Гороховый крем-суп

Рецепт добавлен 9 янв в 20:58
Оценки посетителей
Взять рецепт
на заметку
Написать комментарий
Нежный и очень вкусный гороховый крем-суп станет настоящим украшением любого обеденного стола. Не верите? Попробуйте и убедитесь сами!
Гороховый крем-суп

Ингредиенты

соль по вкусу
растительное масло 45 / граммы
лук репчатый 1 / головки
сливочное масло 45 / граммы
сахар по вкусу
сметана 2.5 / столовые ложки
желток 2 / штуки
зеленый горошек 500 / граммы

Приготовление

Шаг №1

зеленый горошек 500 / граммы
 
Если горошек свежий, то его следует промыть в холодной воде. Если же он замороженный, то предварительно размораживать или мыть его не надо.

Шаг №2

растительное масло 45 / граммы
лук репчатый 1 / головки
Нарезать и спассеровать лук на постном растительном масле.

Шаг №3

Налить в кастрюлю 2 литра воды, включить плиту. После того как вода закипит заложить в неё горошек и пассерованный лук. Горох варить примерно 15–18 минут, время следует засечь от момента закипания воды, в итоге горошек должен стать мягким.

Шаг №4

Достать горох из кастрюли (можно аккуратно перелить бульон в другую посуду через дуршлаг), отложить горсть на тарелку, а остальной перетереть через обычное сито или тщательно измельчить любым другим образом до пюреобразного состояния, например, в блендере.

Шаг №5

соль по вкусу
сливочное масло 45 / граммы
сахар по вкусу
 
В оставшийся в кастрюле бульон (его должно быть около 3 стаканов) положить сливочное масло, выложить гороховое пюре, специи и сахар. Поставить на плиту и опять довести до кипения.

Шаг №6

сметана 2.5 / столовые ложки
желток 2 / штуки
Перетереть вареные желтки со сметаной (жирность не более 20%) и добавить полученную массу в овощной бульон.

Шаг №7

Разлить гороховый крем-суп по порциям, в тарелках украсить его отложенным ранее отварным горошком и зеленью.

Ваша оценка рецепту: