Квашеная капуста
Ингредиенты
Шаг 1
В городских условиях квашеную капусту хранить негде, но пару 3-х литровых банок можно все-таки заготовить впрок. Для двух банок место в холодильнике, думаю, найдется. Многие квасят капусту с морковью, но тогда она окрашивается в желтый цвет. Некоторые хозяйки добавляют в капусту клюкву, яблоки или тмин. Я предлагаю заквасить капусту без всяких добавок. Она получится белоснежной и хрустящей. Капусту поздних сортов очистим от покровных листьев, нашинкуем соломкой в ведро и помнем руками.
Ингредиенты
Шаг 2
Небольшую часть капусты отложим в отдельную посуду, добавим 2 столовые ложки соли (без йода). Перетрем капусту так, чтобы она пустила сок, наполним ею 3-х литровую банку и плотно утрамбуем. Можно при этом использовать деревянный пестик. На поверхности капусты должен обязательно появиться сок. На 3-х литровую банку требуется 2 столовые ложки соли без горки. Первую часть капусты следует перетереть с солью, а остальную капусту добавлять уже без соли.
Ингредиенты
Шаг 3
Поставим банку на тарелку и оставим для брожения. В процессе скисания капусты сок будет стекать в тарелку.
Шаг 4
Через 3 дня банку накроем полиэтиленовой крышкой и поставим в холодильник.
Шаг 5
При подаче на стол квашеную капусту можно украсить сладким красным болгарским перцем, репчатым луком, полить растительным маслом. Приятного аппетита!
