Войти Регистрация
Видеорецепты Кулинарные рецепты Добавить рецепт Моя страница

бульон / полезные советы

1
Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу различных видов.
2
Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.
3
Рыбный бульон солят в самом начале варки.
4
Мясной бульон приобретет отменный вкус, если в тарелку добавить столовую ложку хереса.
5
Бульон останется прозрачным при разогревании, если поставить его на маленький огонь и не закрывать крышкой.
6
Чтобы вкус овощей в супе был ярко выраженным, опускать их в воду или бульон нужно сразу же после закипания. Если же положить овощи в холодную воду, насыщенным получиться бульон.
7
Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
8
Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.
9
Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.
10
Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
Всего советов по тегу бульон: 24

1

2

3