Войти Регистрация
Видеорецепты Кулинарные рецепты Добавить рецепт Моя страница

мясо / полезные советы

1
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь.
2
Не солите сырое мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.
3
Мясо будет более сочным, если его за 2-3 часа до приготовления смазать горчицей.
4
Мясо зайца перед приготовлением, лучше вымачивать в холодной воде с уксусом, это придаст ему дополнительную мягкость.
5
Жаркое не следует солить до окончания жарки, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком.
6
Чтобы вареное мясо было сочным, его следует варить большим куском на слабом огне.
7
Прежде, чем запекать или жарить мясо, его нужно подержать 20 мин над кастрюлей с кипящей водой, тогда оно будет сочным.
8
Тушить мясо следует в большом количестве жира с добавлением вина, при этом крышка кастрюли должна быть закрытой.
9
Мясо нужно солить непосредственно перед его тепловой обработкой.
10
Если нарезать мясо поперек волокон в виде лапши, мясной суп сварится быстрее.
Всего советов по тегу мясо: 40

1

2

3

4