Полезный совет

Администратор Zavtraka.net
Для припускания филе режут на куски под углом в 30 градусов, кладут в широкую невысокую кастрюлю, наливают немного бульона или воды, добавляют специи и, закрыв крышкой, доводят рыбу до готовности. При этом свернувшийся белок в виде пены не снимают. Во время приготовления в бульон кладут лук, белые коренья, лавровый лист, перец, вливают огуречный рассол или сок лимона. Готовые куски рыбы заливают соусом, приготовленным следующим образом: муку смешивают со сливочным маслом (1:1), прогревают, помешивая, на сковороде и разводят процеженным бульоном, по желанию добавляют томатную пасту.