Как выбрать сковороду?

Статья добавлена 31 августа в 17:38
Оцените статью

Сковорода – тот предмет кухонной утвари, который обязательно должен быть у каждой хозяйки. И лучше – если их окажется сразу несколько. И сковорода для яичницы, и для блинов, и для прочих нужд. Только в хозяйственных отделах выбор большой, а сориентироваться в предлагаемом изобилии получается не всегда. Попробуем разобраться в том, какой вариант приобрести.

Чугун: надежность и большой вес

Тяжелая сковорода из чугуна – классика отечественной кулинарии. Только раньше их использовали, потому что вариантов было мало. А какие у нее на деле преимущества? Специалисты уверяют, что она подходит для той пищи, которую готовят долго. Чугун обладает идеальной теплопроводностью и может сильно нагреться. А еще он пористый – из-за этого на материале формируется жировая пленка, которая препятствует пригоранию.

Высокая химзащита – эта вещь не страшится кислот, лимонный сок и уксус не способны причинить ей вред. Вот только чугун хрупкий – при падении легко раскалывается.

Нержавеющая сталь

Сковорода, изготовленная из нержавеющей стали, является удачным вариантом для приверженцев здорового питания. Такова специфика материала: он выплавлен таким образом, что больше ни с чем не взаимодействует. Нержавеющая сталь никак не влияет на вкус пищи, приготовленной в такой посуде. Только не следует оставлять ее пустой на огне – это чревато появлением разводов.

Алюминий

Самый легкий металл из представленных. Тепло проводит хорошо, но в духовку такую не положишь. Мешать еду можно только пластиковыми или деревянными лопатками, чтобы не повредить поверхность. При покупке обращайте внимание на толщину дна, она не должна быть меньше половины сантиметра. За дешевизну приходится расплачиваться сроком эксплуатации – такая кухонная утварь живет меньше собратьев.

Сковороды из тефлона

Тефлон – отличный полимер, который давно используют для производства сковородок. Обладает рядом особенностей.

    Устойчив к воздействию тепла, кислот и щелочи.

    Боится лопаток из металла, которыми его легко испортить.

    Не любит перегрева, при чрезмерно высоких температурах испаряется.

    Лучше применять на газовых плитах.

Бояться перегрева у современных моделей не стоит – в них устанавливают термоспоты, размещенные обычно в центре сковороды. Это индикаторы, указывающие, когда следует класть пищу.

Керамика

Самый долговечный и надежный вариант. Даже сгорание пищи не вредит покрытию. Материал экологичен, но боится перепадов температур, так что не кладите на него замороженные продукты.

Оцените статью