Гороховый крем-суп

/ рецепт добавлен 9 января в 20:58
Оцените рецепт
Нежный и очень вкусный гороховый крем-суп станет настоящим украшением любого обеденного стола. Не верите? Попробуйте и убедитесь сами!
Гороховый крем-суп

Ингредиенты

соль
растительное масло 45 граммы
лук репчатый 1 головки
сливочное масло 45 граммы
сахар
сметана 2.5 столовые ложки
желток 2 штуки
зеленый горошек 500 граммы

Шаг 1

Если горошек свежий, то его следует промыть в холодной воде. Если же он замороженный, то предварительно размораживать или мыть его не надо.

Ингредиенты

зеленый горошек 500 граммы

Шаг 2

Нарезать и спассеровать лук на постном растительном масле.

Ингредиенты

растительное масло 45 граммы
лук репчатый 1 головки

Шаг 3

Налить в кастрюлю 2 литра воды, включить плиту. После того как вода закипит заложить в неё горошек и пассерованный лук. Горох варить примерно 15–18 минут, время следует засечь от момента закипания воды, в итоге горошек должен стать мягким.

Шаг 4

Достать горох из кастрюли (можно аккуратно перелить бульон в другую посуду через дуршлаг), отложить горсть на тарелку, а остальной перетереть через обычное сито или тщательно измельчить любым другим образом до пюреобразного состояния, например, в блендере.

Шаг 5

В оставшийся в кастрюле бульон (его должно быть около 3 стаканов) положить сливочное масло, выложить гороховое пюре, специи и сахар. Поставить на плиту и опять довести до кипения.

Ингредиенты

соль
сливочное масло 45 граммы
сахар

Шаг 6

Перетереть вареные желтки со сметаной (жирность не более 20%) и добавить полученную массу в овощной бульон.

Ингредиенты

сметана 2.5 столовые ложки
желток 2 штуки

Шаг 7

Разлить гороховый крем-суп по порциям, в тарелках украсить его отложенным ранее отварным горошком и зеленью.

Оцените рецепт