Зеленый соус из ревеня

/ рецепт добавлен 9 июня в 9:34
Оцените рецепт
На вид – песто, на вкус – почти ткемали. Вот такое удивительное дополнение к рыбным блюдам, запеченной птице, шашлыкам и бифштексам удастся приготовить из ранней огородной культуры – витаминной, сочной, освежающе кисловатой. Все компоненты найдутся у владельца загородной дачи, на любом рынке или в продуктовом магазине, имеющем овощной отдел.
Зеленый соус из ревеня
ингредиенты для Зеленого соуса из ревеня

Ингредиенты

ревень 5 стебли
петрушка 40 граммы
вода 220 миллилитры
перец горький 5 штуки

Шаг 1

Промыть ревень под проточной струей, одновременно счищая с него кухонной губкой комочки земли. Нарезать, не снимая внешней пленки. Погрузить в кипяток и под крышкой отваривать до размягчения волокон – приблизительно четверть часа.

Шаг 2

Листья петрушки покрошить, стебли размять в ступе или перемолоть блендером. Перец порубить ножом. Семечки оставить – они дают остроту, поэтому нужны.

Шаг 3

Ревеневую массу тщательно перетереть плоской ложкой или лопаткой сквозь мелкоячеистое сито.

Шаг 4

Зелень и перец добавить в получившееся пюре. Переложить его в толстостенный сотейник (подходят также джезва, турчанка). Сначала 2–3 минуты прогреть на минимальном огне, а потом быстро вскипятить и тут же снять с конфорки. Перемешать, остудить.

Шаг 5

Наилучший эпитет для описания зеленого соуса из ревеня – пикантный. В его оригинальной вкусовой гамме всего в меру: выверенный баланс горечи и кислоты превращает его в деликатес.

Шаг 6

Если у хозяйки появится желание сделать заготовку на зиму, она должна следовать всем правилам консервации: простерилизовать маленькие баночки и подходящие к ним крышки, закатать соус, пока он горячий, и хранить там, где умеренно холодно и темно.

Оцените рецепт