Солдатская каша с мясом и овощами

/ рецепт добавлен 7 июня в 11:43
Оцените рецепт
Мудрые военачальники понимают: если солдат голоден, его легко морально сломить. Значит, проще простого победить армию, состоящую из бойцов, которые мечтают не о победе, а об обеде. Вот почему турецкий полевой рацион всегда был богатым и сытным. Его основу составляли распространенные на Востоке крупы, сезонные овощи и, конечно, разные виды мяса. Один из рецептов армейской кухни Турции стал достоянием национальной кулинарии этой страны. Здесь он немного видоизменен, однако его базовая концепция сохранена.
Солдатская каша с мясом и овощами

Ингредиенты

Помидоры 250 граммы
кабачки 700 граммы
булгур 300 граммы
куркума 15 граммы
вода 270 миллилитры
соль гималайская 20 граммы
фарш куриный 600 граммы

Шаг 1

На сухую сковороду выложить фарш, посыпать куркумой и приблизительно половиной дозы соли (10 г). Под крышкой пропарить его на минимальном огне. Мясо очень быстро выделит жидкость, в которой станет медленно тушиться. Периодически следует разбивать ложкой крупные комочки и помешивать содержимое жаровни.

Шаг 2

Переложить готовый фарш шумовкой в какую-нибудь емкость, а в оставшемся мясном соке потушить очищенные овощи, нарезанные кубиками или пластинами средней величины.

Шаг 3

На раскаленную сковородку высыпать булгур. Перемешивать его, дожидаясь потрескивания крупинок. Когда это произойдет, залить подсоленным кипятком (использовать оставшуюся соль – 8–10 г). Накрыть сковороду. Держать ее на конфорке с малым пламенем до того, как крупа вберет воду.

Шаг 4

Смешать сварившуюся кашу с томатно-кабачковой массой и мясом.

Шаг 5

Получилось много порций – на многолюдную семью и даже впрок. Блюдо без ущерба для вкуса 5–6 дней простоит в холодильнике. Отличный ужин для домочадцев обеспечен на целую неделю. И наверняка никто не потребует чего-то другого, потому что это оригинальная и приятная еда. Ее калорийность считается достаточно высокой, но комплекс компонентов настолько правильно усваивается, что не откладывается в жир. К солдатской каше подают маринованный лук, свежие и соленые огурцы, чесночные соусы, черемшу.

Солдатская каша с мясом и овощами
Оцените рецепт