Кулич воздушный

/ рецепт добавлен 5 апреля в 20:00
Оцените рецепт
Я назвала этот рецепт лайт. Действительно, легкий в приготовлении и получаются куличики всегда. Но рецепт не подойдет любителям влажных плотных куличей. Эти - воздушные. Но для разнообразия я всегда пеку и такие, и влажные. Из порции выходит 2 штуки по 10,5см и 1-8,5см.
Кулич воздушный

Ингредиенты

дрожжи сухие 11 граммы
сахар 150 граммы
мука 560 граммы
сливочное масло 140 граммы
изюм 60 граммы
молоко 170 граммы
яйца 2 штуки
желток 2 штуки
соль 1 щепотка

Шаг 1

В миске смешиваем тёплое молоко и дрожжи (30 г свежих дрожжей или 11 г сухих быстродействующих). Перемешиваем, добавляем 75 грамм сахара, перемешиваем, постепенно добавляем 1,5 стакана просеянной муки, хорошо перемешиваем. Накрываем опару пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место (в помещении не должно быть сквозняков) минут на 20. Опара должна увеличиться в 2 раза. Пока опара подходит, взбиваем 2 яйца и 2 желтка, добавляем 75 грамм сахара, ваниль, соль, взбиваем. К готовой опаре добавляем взбитые яйца, аккуратно перемешиваем, постепенно вводим муку, добавляем растопленное, охлаждённое сливочное масло, замешиваем тесто. Выкладываем тесто на поверхность, замешиваем руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (от 5 до 20мин). Накрываем тесто пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы тесто хорошо подошло, оно должно увеличиться в 2-3 раза (минут 30, проверяйте, может и дольше, все зависит от дрожжей, с сухими дрожжами дольше).

Шаг 2

Далее в тесто добавляем изюм и хорошо перемешиваем. Смазываем руки растительным маслом и раскладываем тесто по формам, тесто должно занимать не больше половины формы. У меня 3 одноразовые формы диаметром 110 мм и высотой 85 мм. Накрываем тесто толстым тёплым полотенцем и отправляем в тёплое место пока оно не подойдёт почти до края формы. Открывайте и проверяйте, у меня с сухими дрожжами на это ушло 1,5 часа. Далее ставим куличи в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 мин (первые 15-20 мин духовку не открывайте). Тёплые (не горячие) куличи покрываем глазурью.

Оцените рецепт