Котлетки морковные острые

/ рецепт добавлен 23 марта 2013 г. в 11:19
Оцените рецепт
Овощные котлеты многими воспринимаются как вынужденная замена привычным блюдам в период религиозного поста. Но добавление укропа и петрушки, разнообразных специй (черный и красный перец, чеснок и лук, кориандр, кумин, гвоздика и т.д.) превращает морковные котлеты из пресно-безвкусных в жгучие и ароматные, а главное, сытные составляющие повседневного стола. Сторонники строгих вегетарианских принципов в питании наверняка обрадуются такому рецепту, ведь в перечне ингредиентов отсутствует яйцо. Скрепляет котлетную массу из моркови ржаная мука. Стоимость порции составляет несколько рублей.
Котлетки морковные острые
ингредиенты для котлет морковных острых

Время приготовления 25 мин.

Ингредиенты

морковь
мука ржаная обдирная
растительное масло
перец черный молотый
соль
сухари панировочные

Шаг 1

Вариантов морковных котлет с чесноком и ржаной мукой существует два. В первом случае в качестве основного ингредиента выбирается предварительно отваренная до полуготовности морковь (если, к примеру, накануне вы готовите винегрет или «Оливье», предусмотрите побольше моркови). Натертая на крупной терке, соединенная со специями и обдирной мукой (по столовой ложке на морковку среднего размера), она отлично склеивается и позволяет сформировать плотную котлетную массу.

Ингредиенты

морковь
мука ржаная обдирная
соль
перец черный молотый

Шаг 2

Другой вариант предполагает использование свежей моркови (одна на 2 котлетки), однако ее придется измельчать почти до состояния пюре, что совсем не проблема, если у хозяйки в обиходе блендер. Или же на самой мелкой терочке. Если морковь попалась несочная и в процессе измельчения остается сухой, можно добавить столовую ложку воды, чтобы мука превратилась из россыпи в скрепляющий ингредиент. Получившийся рыже-серый овощной фарш приправить чесноком, перцем и солью, затем вымесить руками до однородности. Сформировать плоские котлетки небольшого диаметра, после чего обвалять их в сухарях.

Ингредиенты

морковь
мука ржаная обдирная
чеснок
перец черный молотый
соль

Шаг 3

Обжарить на среднем огне с обеих сторон. Подавать с макаронами, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или пшенкой.

Ингредиенты

растительное масло
Оцените рецепт

Комментарии

Михаил Михайлов
Кто пост держит, тому пригодится я думаю
Влада Иванова
Как аппетитно выглядят котлетки!