Суп из опят золотистый

/ рецепт добавлен 1 апреля 2013 г. в 23:01
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1
Грибы - почетные гости постного и вегетарианского стола. В последнее время самыми популярными среди хозяек стали шампиньоны. Они выращиваются в больших объемах в искусственно созланных условиях, а потому недорого стоят и доступны круглогодично. Шампиньоны жарят и отваривают, используют как салатную составляющую и основу для соусов, начиняют ими пирожки и пиццы - на что хватает фантазии кулинара. Но стоит признать, что ярко выраженного, любимого грибного вкуса и аромата этот красивый продукт не придает. В качестве сравнительно недорогой альтернативы шампиньонам можно взять и замороженные опята. Чуть ярче вкус и отчасти забытые ощущения. Предлагаем приготовить простенький суп из опят - золотистый и постный.
Суп из опят золотистый
ингредиенты для супа из опят золотистого

Ингредиенты

соль
вода
растительное масло
лук репчатый 1 штуки
морковь 1 штуки
картофель 4 штуки
приправа
куркума
опята 400 граммы

Шаг 1

Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Мне кажется, что грибного бульона много не бывает, поэтому я и не жадничаю. Но кто-то любит супчики густые. Учитывая, что данный рецепт не предполагает риса или вермишели, можно сделать бульона поменьше. Снимаем кожуру с картошки. Нарезаем съедобную часть кубиками или соломкой среднего размера. Засыпаем картофель в кипяток, ставим на минимальный огонь и переключаемся на другие компоненты обеда.

Ингредиенты

вода
картофель 4 штуки
картофель

Шаг 2

Морковь и лук, обжаренные вместе, обещают придать супу солнечный оттенок. Морковь натираем на крупной терке, лук измельчаем привычным для хозяйки образом и отправляем эту овощную заготовку на разогретую сковороду. Лучший вариант - если моркови будет вдвое больше, чем лука.

Ингредиенты

растительное масло
лук репчатый 1 штуки
морковь 1 штуки
морковь с луком

Шаг 3

Опята лучше заблаговременно разморозить. Если этого сделать не удалось, то они все равно частично оттают в процессе промывания. Не знаю, насколько чистыми грибы попадают в пакеты для заморозки, поэтому предпочитаю самостоятельно ополоснуть их под проточной водой. Опята разрезаем пополам - это очень удобно делать ножницами. Можно и использовать целиком, если самому младшему члену семьи они окажутся по зубам. Обжариваем грибы вместе с морковью и луком.

Ингредиенты

опята 400 граммы
опята

Шаг 4

Добавляем содержимое сковородки в кастрюлю, солим. Если бульон не такой желтый, как хотелось бы, в качестве природного красителя можно добавить куркуму. Также в качестве приправы подходит чеснок, свежий или гранулированный, измельченная петрушка и укроп. Суп подавать с пшеничными сухариками или солеными огурчиками, уместным окажется и постный нежирный майонез.

Ингредиенты

соль
приправа
куркума

Шаг 5

Суп подавать с пшеничными сухариками или солеными огурчиками, уместным окажется и постный нежирный майонез.

Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1