Картофель со стручковой фасолью под острым соусом

/ рецепт добавлен 1 апреля 2013 г. в 23:32
Оцените рецепт
Я никогда не любила жареную картошку, а муж тактично не просил готовить только ему одному. Но как-то в гостях наша маленькая дочка за несколько минут уплела приличную по объему взрослую порцию этого блюда, и мы решили включить его в рацион. Чаще всего на кухне есть оливковое масло (оно не канцерогенно при жарке), поэтому картошечка получается без вреда для организма больших и маленьких домочадцев. В порядке эксперимента я готовила с самыми разными овощами (теми, что обнаруживались в холодильнике в маленьком количестве). Получалась красочная жареная картошка с тонкими ломтиками моркови и свеклы, интересный вариант с помидорами и болгарским перчиком, но самый аппетитный, как мне кажется, результат - благодаря резаной стручковой фасоли, которую я покупаю в замороженном виде. Предлагаю рецепт картофеля со стручковой фасолью под острым соусом. Оно будет уместно на вегетарианском и постном столе. Если заменить этот соус на нежную подливку, можно подавать и деткам тоже.
Картофель со стручковой фасолью под острым соусом
ингредиенты для картофеля со стручковой фасолью под острым соусом
Картофель со стручковой фасолью под острым соусом

Ингредиенты

соль
мука 1 чайные ложки
вода 100 миллилитры
растительное масло
картофель 6 штуки
чеснок 2 зубчики
томатная паста 1 чайные ложки
смесь перцев
фасоль стручковая 400 граммы
куркума
мука ржаная обдирная 1 чайные ложки

Шаг 1

Сначала советую готовить соус. К тому времени как подоспеет картошка, он настоится и немного остынет. Ставим на огонь кастрюльку со 100 миллилитрами воды, доводим до кипения. Смешиваем чайную ложку пшеничной муки, чайную ложку ржаной, соль, все сухие компоненты. Сыпучую заготовку соуса разбавляем в 50 мл воды и выливаем в кипяток, интенсивно помешивая.

Ингредиенты

соль
мука 1 чайные ложки
вода 100 миллилитры
смесь перцев
куркума
мука ржаная обдирная 1 чайные ложки
ингредиенты для соуса

Шаг 2

Добавляем томатную пасту (чайную ложку - не столько для вкуса, сколько ради цвета) и мелко нарубленный или натертый чеснок - 1-2 зубчика. Варим до загустения.

Ингредиенты

томатная паста 1 чайные ложки
чеснок 2 зубчики

Шаг 3

Потом соус можно отставить и заняться картошкой. Очистить клубни и нарезать брусочками примерно того же размера, что и фасоль. Выложить на раскаленную сковородку большого диаметра, чтобы еще оставалось место для стручков.

Ингредиенты

картофель 6 штуки
растительное масло
картофель

Шаг 4

Доведя картошку до полуготовности, можно выкладывать и размороженную фасоль. Жарим на огне средней силы до подрумянивания обоих компонентов. В самом конце солим - с учетом соуса.

Ингредиенты

фасоль стручковая 400 граммы
соль

Шаг 5

Подаем горячие овощи с соусом. Альтернативные (не обязательно постные) варианты: с майонезом домашнего приготовления, с салатом из свежих овощей, с обжаренными сосисками.

Картофель со стручковой фасолью под острым соусом
Оцените рецепт