Постный борщ Пурпурный

/ рецепт добавлен 28 апреля 2013 г. в 19:51
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1
В беседе одна хозяйка жаловалась, что не любит борщ, так как его трудно варить. Я не соглашусь с ней и этот рецепт тому доказательство. Борщ любит каждый, даже вегетарианцы. А получило это блюдо репутацию, так как независимо от того, есть в его составе мясо или нет, при правильном подборе продуктов он очень вкусный. Сегодня предлагаю приготовить постный борщ «Пурпурный».
Постный борщ Пурпурный
ингредиенты для Постного борща Пурпурного

Ингредиенты

соль
вода 3 литры
растительное масло
лук репчатый 1 штуки
морковь 1 штуки
картофель 400 граммы
петрушка
укроп
капуста белокочанная 400 граммы
свекла 600 граммы
фасоль 200 граммы
помидоры маринованные 4 штуки

Шаг 1

Лук и картофель чищу, потом промываю и измельчаю. Морковь натираю на терке (только крупной). Свеклу отвариваю, остужаю, чищу, на крупной терке натираю. Фасоль варю почти до готовности и сливаю жидкость. Шинкую капусту, редко когда ножом, чаще всего через специальную сторону на терке. Квашеные помидоры очищаю от кожицы и измельчаю вилкой. Когда все это сделано, остается только приготовить борщ. В среднем можно потратить от силы минут 40.

Шаг 2

В кипяток отправляю одновременно лук, картофель и морковь. Пока они закипят, занимаюсь капустой.

Ингредиенты

вода 3 литры
лук репчатый 1 штуки
морковь 1 штуки
картофель 400 граммы

Шаг 3

Даже вегетарианскому борщу для вкуса необходимо немного жира, поэтому в раскаленную сковородку наливаю несколько капель масла подсолнечного и тушу в нем минуты 4-5 капусту. Потом ее добавляю в кастрюлю. Не забываю немного солить.

Ингредиенты

растительное масло
капуста белокочанная 400 граммы
капуста

Шаг 4

Вареную фасоль (если она почти готова) добавляю в кастрюлю, только когда картофель уже сварился.

Ингредиенты

фасоль 200 граммы
фасоль

Шаг 5

Сразу за ней отправляются измельченные помидоры.

Ингредиенты

помидоры маринованные 4 штуки

Шаг 6

Всю эту смесь оставляю на малом огне минут 7-10. Потом добавляю свеклу. Жду, когда закипит и, сразу же отключаю огонь. Если оставить дольше кипеть, борщ потеряет свой красивый пурпурный цвет.

Ингредиенты

свекла 600 граммы
свекла

Шаг 7

Посыпаю петрушкой с укропом. Конечно, желательно чтобы они были свежими, но в отсутствии таковых и сушеные подойдут. Накрываю крышкой и даю настояться.

Ингредиенты

петрушка
укроп
Постный борщ

Шаг 8

Да, чуть было не забыла. На протяжении всего процесса готовки пробуйте борщ и по мере необходимости солите. Только так вы сможете его довести до вкуса. Приятного аппетита!

Ингредиенты

соль
Постный борщ Пурпурный
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1