Домашняя буженина

/ рецепт добавлен 29 апреля 2013 г. в 17:30
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1
Я хочу сегодня поделиться, временем проверенным, рецептом. Будем буженину мы готовить, а для того, чтобы буженина получилась сочной, желательно купить свиной окорок с тонким слоем жира.
Домашняя буженина

Ингредиенты

свиной окорок 2 килограммы
чеснок 6 зубчики
соль
лавровый лист 4 штуки
перец черный молотый

Шаг 1

Мясо обмыть водой и обсушить салфеткой.

Ингредиенты

свиной окорок 2 килограммы
свиной окорок

Шаг 2

Равномерно нашпиговать его чесноком. Для этого мякоть свинины в нескольких местах протыкают ножом и в образовавшиеся отверстия засовывают кусочки чеснока.

Ингредиенты

чеснок 6 зубчики

Шаг 3

Натереть мясо солью и черным молотым перцем, положить сверху на мякоть несколько лавровых листиков и поставить на 6-8 часов (или на ночь) в холодильник для маринования.

Ингредиенты

соль
перец черный молотый
лавровый лист 4 штуки

Шаг 4

Перед тем, как поставить мясо в духовку, лавровый лист следует убрать, а окорок упаковать в рукав для выпекания, выдавив из него воздух и плотно завязав.

Шаг 5

Первые полчаса буженину запекают при температуре 200 градусов, затем температуру снижают до 170 и держат в духовке еще минут 30-40. Готовое мясо, если его проткнуть ножом, выделяет прозрачный сок. Буженину остужают, положив под небольшой гнет, чтобы потом при нарезании мясо не крошилось.

Домашняя буженина
Домашняя буженина

Шаг 6

К столу подают в холодном виде с хреном или горчицей, как самостоятельное блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Домашняя буженина
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1

Комментарии

Роман Восковский
Анна Викторовна, а как приготовить вот тот штоф с мутной жидкостью, что на фото?
Anna Viktorovna
Это семейный секрет,который не раскрывается :-)
Николай Адамов
да, с той мутной жидкостью буженина идет хорошо :-)