Чесночное масло с перцем

/ рецепт добавлен 1 мая 2013 г. в 1:18
Оцените рецепт
Чесночное масло - отличная заправка для самых разных блюд. Его можно добавлять в макароны и салаты, приготовленный на гарнир рис или картофель. Любители чеснока даже смешивают его с нежирным творогом, укладывают такую смесь на свежий пшеничный или ржаной хлеб и наслаждаются ароматным бутербродом. В изначальном рецепте прописан перчик чили, но за его отсутствием я решила добавить смесь молотых перцев - черного, красного и белого. Это был мой первый опыт приготовления чесночного масла, поэтому не все дольки оказались одинаково прожаренными. Однако в целом мне удалось соблюсти технологию, поэтому я решилась выложить рецепт на обсуждение читателей сайта. Добавленный в процессе обжаривания чили в самом конце удаляется, и соус сохраняет безупречный цвет золота. В моем случае перечный порошок, конечно, не выловить, тем самым нарушая прозрачность масла. Но это оговорка чисто эстетического плана, не более.
Чесночное масло с перцем

Ингредиенты

чеснок
масло оливковое
смесь перцев

Шаг 1

Очищаем чеснок и нарезаем его дольками небольшой толщины. Важна не столько их толщина, сколько равномерность прожаривания. Может получиться, что одна часть еще сыровата, а другая уже находится в горячем масле слишком долго - не очень вкусно. Но мне кажется, что этот навык приобретается с опытом. Идеально приготовить лично у меня с первого раза не получилось.

Ингредиенты

чеснок
чеснок
чеснок

Шаг 2

Наливаем в глубокую сковороду или чашу мультиварки (режим «выпечка», «жарка» в зависимости от модели) оливковое масло. Если использовать подсолнечное или кукурузное, результат заметно проигрывает - и по вкусу, и по аромату, который очень быстро наполняет всю квартиру. Когда масло хорошо разогреется, можно высыпать чеснок.

Ингредиенты

масло оливковое
оливковое масло

Шаг 3

На сковороде выходит быстрее, в мультиварке потребовалось около 20 минут, чтобы чеснок размягчился - это легко проверить лопаточкой. Можно добавить желаемое количество смеси молотых перцев, все перемешать и выключить. Не знаю, как долго такое масло допускается хранить в холодильнике, но уверена, что в нашем доме оно надолго не задержится.

Ингредиенты

смесь перцев
Оцените рецепт