Рулет "Лакомка" со сливками

/ рецепт добавлен 3 августа 2013 г. в 0:43
Оцените рецепт
Наверное, многим еще с детства знаком вкус мороженого «Лакомка». Да, собственно, и вид у него был тоже отличающимся от многих, это было мороженное в виде трубочки с взбитой шоколадной глазурью, у которой был ярко выраженный вкус какао, в центре же было сливочное мороженное или пломбир. Времена меняются и мороженое «Лакомка» претерпело серьезные изменения, причем не всегда самые лучшие. Производители применяют различного рода добавки, что соответственно сказывается на вкусе. Однако так хочется вспомнить именно тот вкус, знакомый именно с детства. Мороженное в домашних условиях такое мы, конечно, не приготовим, поскольку соблюсти весь технологический процесс нам не удастся. Поэтому в этом рецепте пойдет речь о приготовлении рулета, по вкусу очень похожего на то советское мороженное, которые многие помнят.
Рулет "Лакомка"

Ингредиенты

соль 1 щепотки
яйцо 5
мука
сахар 130 граммы
сметана 40 граммы
какао порошок 40 граммы
сахарная пудра 100 граммы
сливки 500 миллилитры
ванилин 2 граммы

Шаг 1

Яйца разделяем на белки и желтки очень аккуратно. Белки должны быть в чистой и сухой посуде и в них не должны попасть желтки, поскольку тогда они не взобьются в крутую пену, а, следовательно, бисквит не получится воздушным.

Ингредиенты

яйцо 5 штуки
желтки
белки

Шаг 2

Взбиваем белки, до образования устойчивой пены.

взбитые белки

Шаг 3

Желтки растираем со всем сахаром, до полного его растворения, добавляем соль, буквально щепотку, туда же отправляем на кончике ножа ванилин.

Ингредиенты

соль 1 щепотки
сахар 100 граммы
ванилин 2 граммы
растёртые желтки

Шаг 4

К желткам отправляем муку, перемешиваем пока консистенция не приобретет однородную структуру.

Ингредиенты

мука 150 граммы

Шаг 5

Аккуратно смесь из желтков, сахара и муки вмешиваем в белки. Делать это лучше ложкой, чтобы масса осталась воздушной.

тесто

Шаг 6

Застилаем противень бумагой предназначенной для выпечки. Выкладываем все тесто, ровным тонким слоем.

Шаг 7

Отправляем противень в духовой шкаф. Он должен быть заранее прогрет до 195 градусов. Выпекаем нашу основу около 12 минут.

Шаг 8

Когда основа рулета будет готова, достаем ее из духовки и сразу, пока она не остыла, сворачиваем рулетом, можно свернуть вместе с пергаментной бумагой. Чтобы рулет не слипся, его лучше накрыть пакетом или пищевой пленкой и только затем сворачивать. Свернутый рулет оставляем остывать.

Шаг 9

Сливки (35% жирности), предварительно охлажденные, взбиваем с сахарной пудрой до загустения.

Ингредиенты

сахарная пудра 100 граммы
сливки 500 миллилитры
сливки

Шаг 10

Затем всыпаем какао и снова взбиваем.

Ингредиенты

какао порошок 2 чайные ложки
крем

Шаг 11

Разворачиваем основу и выкладываем на нее весь крем, разравниваем и снова сворачиваем рулет. Убираем его в холодильник на два часа.

Рулет "Лакомка"

Шаг 12

Смешиваем в кастрюльке или металлической чашке: сахар, сметану и какао порошок.

Ингредиенты

сахар 30 граммы
сметана 40 граммы
какао порошок 20 граммы
какао-порошок
сметана
сахар

Шаг 13

Ставим смесь на медленный огонь. Помешиваем и дожидаемся, пока масса немного загустеет.

глазурь

Шаг 14

Готовой глазурью обмазываем рулет со всех сторон и убираем в холодильник снова на 20 минут.

Рулет "Лакомка"
Рулет "Лакомка"

Шаг 15

Как только глазурь остынет и затвердеет, рулет можно нарезать и подавать к чаю.

Оцените рецепт