Грибы соленые (горячий способ)

/ рецепт добавлен 10 августа 2013 г. в 14:50
Оцените рецепт
Грибы – вкусное и полезное блюдо. В них (особенно в шляпках) содержится большое количество белковых веществ, поэтому любители грибов называют их часто лесным мясом. Хороши грибы и жареные с лучком и картошечкой, и маринованные, и соленые. Пластинчатые грибы (грузди, волнушки, рыжики, сыроежки) солят обычно холодным способом. А вот белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята лучше солить горячим способом.

Ингредиенты

соль 20 граммы
вода 150 миллилитры
лавровый лист 1 штуки
грибы (подосиновики, подберезовики) 1 килограммы

Шаг 1

Предлагаем рецепт соленых подберезовиков и подосиновиков, приготовленных горячим способом.

Шаг 2

У подосиновиков и подберезовиков отрезать ножки, соскоблить с них верхний слой ткани и порезать на кусочки, толщиной в 1 см. Шляпки грибов очистить от травы и хвои, порезать в зависимости от размера на 2-8 частей.

Ингредиенты

грибы (подосиновики, подберезовики) 1 килограммы

Шаг 3

Подготовленные грибы отварить в соленой воде. Для этого налить в эмалированную кастрюлю воду, добавить соль и лавровый лист. Довести рассол до кипения, поместить в него грибы и варить на слабом огне 15-20 минут с момента закипания. После того, как грибы осядут на дно кастрюли, а рассол станет почти прозрачным, кастрюлю с грибами снять с огня, грибы быстро охладить и расфасовать в небольшие банки, наполняя их на 1см ниже верха горлышка. Банки накрыть крышками и оставить на 2 - 3 дня в помещении при комнатной температуре для брожения, после чего вынести в погреб и хранить при температуре +1 – +7 градусов. Приятного аппетита!

Ингредиенты

соль 20 граммы
вода 150 миллилитры
лавровый лист 1 штуки
Оцените рецепт

Комментарии

Anna Viktorovna
Хороши грибочки, мне бы такое лукошечко :-)