Консервированные помидоры

/ рецепт добавлен 5 сентября 2013 г. в 21:41
Оцените рецепт
Еще двести лет назад считалось, что помидоры – растения ядовитые и употреблять их в пищу крайне опасно. В настоящее время трудно представить себе стол без этих овощей. Сейчас помидоры повсеместно выращивают во всех странах и даже за Полярным кругом. Салаты, закуски, супы, подливы, кетчупы, соусы, сок… Чего только не готовят из этих замечательных овощей. Мы предлагаем вам заготовить помидоры впрок.

Ингредиенты

соль 4 чайные ложки
лук репчатый 1 штуки
сахар 3 столовые ложки
перец болгарский сладкий 1 штуки
лавровый лист 2 штуки
перец черный горошком 20 штуки
Помидоры свежие 2 килограммы
уксус столовый 9% 80 граммы

Шаг 1

Для консервации годятся красные, здоровые, твердые томаты примерно одинакового размера.

Ингредиенты

Помидоры свежие 2 килограммы

Шаг 2

Помидоры плотно укладывают в чистую простерилизованную банку, добавляют нарезанный крупными кольцами репчатый лук, разрезанный на четыре части болгарский перец, лавровый лист и черный перец горошком.

Ингредиенты

лук репчатый 1 штуки
перец болгарский сладкий 1 штуки
лавровый лист 2 штуки
перец черный горошком 20 штуки
Помидоры свежие 2 килограммы

Шаг 3

Томаты заливают крутым кипятком, банку накрывают прокипячённой жестяной крышкой и оставляют на 20 минут.

Шаг 4

Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар. Рассол доводят до кипения, вливают в него уксус, снимают с плиты, во второй раз заливают томаты и банку немедленно герметически укупоривают. Такой способ консервирования называется горячим розливом. Можно консервировать помидоры и методом стерилизации. В этом случае уложенные в банку помидоры сразу заливают раствором соли, сахара и уксуса, ставят банку в глубокую кастрюлю с водой и стерилизуют в течение 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Банку с томатами переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного охлаждения.

Ингредиенты

соль 4 чайные ложки
сахар 3 столовые ложки
уксус столовый 9% 80 граммы

Шаг 5

Консервированные томаты применяют, как гарнир к мясным и овощным блюдам. Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Категории

Заготовки
Оцените рецепт