Сербская мясная чорба

/ рецепт добавлен 22 сентября 2013 г. в 19:02
Оцените рецепт
Чорба — это один из самых распространённых видов густого супа на всём Балканском полуострове. Невозможно представить традиционный балканский стол без этого замечательного, наваристого и сытного блюда. В Сербии чорба занимает такое же место в местной национальной кухне, как борщ в России. Вот одна из вариаций мясной сербской чорбы.
Сербская мясная чорба
ингредиенты для Сербской мясной чорбы

Ингредиенты

картофель 3 штуки
морковь 1 штуки
лук репчатый 2 штуки
мука
телятина 500 граммы
сельдерей 0.5 штуки
паприка молотая
соль
растительное масло 2 столовые ложки
зелень

Шаг 1

С мяса (кусок вырезки телятины или ягнятины) срезать жилы и жир, и нарезать небольшими кусочками.

Ингредиенты

телятина 500 граммы
телятина

Шаг 2

Мелко порубить лук.

Ингредиенты

лук репчатый 2 штуки
лук репчатый

Шаг 3

Сельдерей натереть на крупной тёрке или не крупно нарезать.

Ингредиенты

сельдерей 0.5 штуки
сельдерей

Шаг 4

Масло разогреть на сковороде, слегка обжарить лук и мясо и сразу посолить. Тушить около 30 минут на среднем огне.

Ингредиенты

растительное масло 1 столовые ложки
соль

Шаг 5

К мясу добавить корень сельдерея и довести до полной готовности.

Шаг 6

Нарезать зелень.

Ингредиенты

зелень
зелень

Шаг 7

Картофель и морковь порезать и выложить в кастрюлю. Залить кипячёной горячей водой и дать закипеть.

Ингредиенты

картофель 3 штуки
морковь 1 штуки

Шаг 8

Убрать шумовкой образовавшуюся после закипания пену и добавить мясо. Варить 15 минут.

чорба

Шаг 9

Засыпать в кастрюлю рубленную зелень.

мясная чорба

Шаг 10

В сковороде на разогретом масле обжарить необходимое количество муки.

Ингредиенты

растительное масло 1 столовые ложки
мука

Шаг 11

Добавить к муке молотую паприку, хорошо размешать, чтобы убрать комочки. Ввести получившуюся смесь в кастрюлю.

Ингредиенты

паприка молотая

Шаг 12

Поварить ещё 10 минут для удаления мучного привкуса на медленном огне. Выключить и настоять чорбу 30 минут. Этого времени будет достаточно для загустения супа и приобретения нужной консистенции.

Оцените рецепт