Облака вертикального развития

/ рецепт добавлен 9 ноября 2013 г. в 20:37
Оцените рецепт
Не люблю жирные сливки и масло с детства. Поэтому заменяю масляные и сливочные крема белковым. Отлично сочетается с фруктами, можно подавать как отдельное блюдо или заполнять им тарталетки. В данном рецепте белковый крем идет с прекрасным бисквитом. Ни грамма масла не пострадало, что очень важно тем, кто следит за фигурой, ведь углеводы и жиры недопустимо смешивать при построении красивой фигуры. Угощайтесь.

Время приготовления 60 мин.

Ингредиенты

соль 2 граммы
мука 70 граммы
вода 40 граммы
сахар 180 граммы
желток 3 штуки
какао порошок 30 граммы
белки 4 штуки

Шаг 1

Взбиваем 3 белка до пышных пиков около 5мин.

Ингредиенты

белки 3 штуки

Шаг 2

Желтки смешиваем с просеянным какао, 100гр сахара.

Ингредиенты

желток
какао порошок
сахар 100 граммы

Шаг 3

Белки постепенно добавляем в желтки. Нежно соединяем (иначе не скажешь), миксером взбивать запрещено, иначе тесто упадет при выпекании.

Шаг 4

Просеиваем муку в яичную смесь. Перемешиваем аккуратно.

Ингредиенты

мука

Шаг 5

Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем наше тесто на пергамент, в емкость для выпекания и в духовку. Через 15мин. уменьшаем температуру до 170 градусов. И выпекаем еще 10-15мин.

Шаг 6

Варим сироп. 40мл воды и 80гр сахара ставим на плиту, варим 10-15мин., постоянно помешивая.

Ингредиенты

вода 40 миллилитры
сахар 80 граммы

Шаг 7

Взбить с щепоткой соли 1 белок. Ввести горячий сироп в белок и взбивать еще 5-7мин. Получится густая консистенция, которая отлично держит форму, в меру сладкая. А также ее очень много!

Ингредиенты

белки 1 штуки
соль 1 щепотки

Шаг 8

Остывший бисквитный торт покрываем кремом и подаем к столу. Советую пропитывать бисквит сиропом или какао, будет еще интереснее на вкус.

Оцените рецепт