Тушенный говяжий язык

/ рецепт добавлен 11 февраля 2014 г. в 14:12
Оцените рецепт
Тушенный говяжий язычок – нежный деликатес для гурманов. Такое лакомство – не из обычного каждодневного рациона даже, кажется, тех, кто еде уделяет самое пристальное внимание. Трудно сказать, почему язык – редкое явление в домашнем меню. Потому он так удивляет и радует, когда все же там появляется. А ведь его можно приготовить по-разному: с изысканными экзотическими приправами, используя совершенно несхожие кулинарные способы. Но и сам по себе в обрамлении простого мясного соуса говяжий язык способен очаровать и породить изумление. Так и в блюде, созданном по этому рецепту, – от тончайшего, дразнящего чувственного аромата, до нежнейших кусочков – все вызывает наслаждение.
Тушенный говяжий язык

Ингредиенты

язык говяжий 1 граммы
говядина 600 граммы
лук репчатый 1 штуки
лавровый лист 6 штуки
перец душистый
жир 100 граммы
соль

Шаг 1

Для приготовления тушенного говяжьего языка нам понадобится: говяжий язык – один килограмм; жирок гусиный, индюшачий, говяжий или куриный (если язык суховатый) – от 100 г; лавровый лист – шесть–восемь шт., лук – один крупный, мясо (говядина) – 600 г, соль и душистый перчик – по вкусу.

Шаг 2

На дно судка или жаропрочной посуды уложите порезанный жирок.

Ингредиенты

жир 100 граммы

Шаг 3

Затем (внимание: вся фишка именно в этом!) крупно нарезанное мясо.

Ингредиенты

говядина 600 граммы

Шаг 4

Предварительно подготовив выбранный вами кусочек языка (не бойтесь жирка) соответствующим образом – промыв, очистив, снова промыв, порежьте его на порционные куски (в палец толщиной, не тоньше).

Ингредиенты

язык говяжий 1 килограммы

Шаг 5

Не забудьте о специях – перчике, лавровых листочках. Но посолить нужно будет только тогда, когда мясо пустит сок.

Ингредиенты

перец душистый
лавровый лист 6 штуки

Шаг 6

Посолите и добавьте в сотейник или судок лучок, порезанный не очень мелко, перемешайте мясо так, чтобы нижний его слой оказался наверху.

Ингредиенты

лук репчатый 1 штуки
соль

Шаг 7

И поставьте его в духовку, уже успевшую нагреться до 200 градусов. Тушите язычок не менее одного часа, не закрывая посуду крышкой. Периодически не забывайте перемешивать все продукты.

Тушенный говяжий язык

Шаг 8

Самый разнообразный гарнир подойдет к этому блюду – пюре и картошечка фри, каши и макароны, овощи гриль. Салаты и простая овощная нарезка с таким говяжьим язычком «уживаются» гармонично.

Категории

Мясные блюда

Теги

язык
Оцените рецепт