Зразы с сырной начинкой "Птичье молоко"

/ рецепт добавлен 16 февраля 2014 г. в 22:45
Оцените рецепт
Зразами принято называть котлеты, внутри которых «спрятана» начинка. А такое оригинальное название блюдо получило, поскольку смесь для фаршировки котлет напоминает суфле.
Зразы с сырной начинкой "Птичье молоко"
ингредиенты для Зраз с сырной начинкой "Птичье молоко"

Ингредиенты

фарш 400 граммы
молоко 100 миллилитры
манная крупа 60 граммы
лук репчатый 1 штуки
сливочное масло 50 граммы
сыр 50 граммы
растительное масло
яйцо 1 штуки
приправа для фарша
соль

Шаг 1

Манку зальем молоком и оставим на некоторое время, чтобы крупа набухла. Тем временем мелко нарежем луковицу. Выкладываем фарш в миску, туда же кладем лук и набухшую манку.

Ингредиенты

манная крупа 60 граммы
молоко 100 миллилитры
фарш 400 граммы
лук репчатый 1 штуки

Шаг 2

Яйцо разбиваем, отделяем белок, поместив его в отдельную посуду, а желток вливаем к мясу. Добавляем смесь специй для фарша и соль. Все хорошо вымешиваем и выбиваем. Отбить фарш нужно обязательно, эта несложная операция сделает котлеты более нежными. Отбиваем фарш так, собираем его в комок, поднимаем его над миской и с силой бросаем его в посуду. Делаем так несколько раз.

Ингредиенты

желток 1 штуки
приправа для фарша
соль

Шаг 3

Теперь разделим фарш на порции и скатаем их в шарики.

Шаг 4

Теперь займемся начинкой. Трем на мелкой терке сыр и масло. Чтобы масло было легче натереть, его нужно хорошо заморозить в морозильнике и держать рукой через фольгу или бумагу. Белок взбиваем до пышной пены, предварительно добавив к нему соль. Перемешиваем сыр с маслом и взбитым белком.

Ингредиенты

сыр 50 граммы
сливочное масло 50 граммы
соль 1 щепотки
белки 1 штуки

Шаг 5

Формируем зразы. Из шарика фарша делаем лепешку, кладем в центр ложку начинки.

Шаг 6

Соединяем края лепешки, формируя котлетку. Обваливаем ее в манке.

Ингредиенты

манная крупа

Шаг 7

Выкладываем зразы в чашу, которую немного смазали маслом.

Ингредиенты

растительное масло

Шаг 8

Готовим на режиме «Выпечка», обжаривая с обеих сторон по 30 минут. Готово! Подаем зразы с овощным гарниром.

Оцените рецепт