Запеканка "Особая"

/ рецепт добавлен 9 марта 2014 г. в 20:26
Оцените рецепт
«Особой» запеканку можно назвать из-за особого ингредиента, а точнее баночки домашних грибочков, собранных вручную, а также с любовью приготовленных и закрытых на зиму. Что собственно представляет собой заготовка. Это осенние опята, сваренные и потушенные вместе с измельченным репчатым луком, натертой морковью и с добавлением томатной пасты, подсолнечного масла, специй. При необходимости заготовку можно заменить любыми другими лесными грибами, либо шампиньонами или вешанками просто купленными в магазине и приготовленными по рецепту.
Запеканка "Особая"
ингредиенты для Запеканки "Особая"

Ингредиенты

картофель 2.5 килограммы
грибная заготовка 300 граммы
лук репчатый 1 штуки
фарш свиной 500 граммы
растительное масло
томатная паста 70 граммы
сливочное масло
молоко 300 граммы
соль
сахар
розмарин
тимьян
перец черный молотый
чеснок 3 зубчики
вода 200 миллилитры
сок лимонный 1 столовые ложки

Шаг 1

Картофель нужно почистить, помыть и поставить вариться на плиту, немного при этом посолив. Открою вам небольшую хитрость, если вы хотите, чтобы картошка быстрее сварилась, порезать ее необходимо на более мелкие кусочки, за счет чего готовиться она будет меньшее время. Незабываем снимать пенку с картофеля.

Ингредиенты

картофель 2.5 килограммы
соль

Шаг 2

Пока картошка варится, приготовим начинку. Луковицу нужно очистить и измельчить.

Ингредиенты

лук репчатый 1 штуки

Шаг 3

После на предварительно разогретую сковородку, налить немного подсолнечного масла и обжарить лук до ощущения сладкого аромата.

Ингредиенты

растительное масло

Шаг 4

К луку добавить фарш и хорошо перемешать, а также по мере жарки старайтесь убирать лопаткой все «слипшиеся» кусочки фарша.

Ингредиенты

фарш свиной 500 граммы

Шаг 5

Когда фарш выпустит всю влагу и начнет приобретать белый цвет, следует добавить нашу заготовку.

Шаг 6

Рецепт заготовки. Для ее приготовления вам необходимо нарезать грибы, в зависимости от сорта их предварительно нужно сварить, измельчить лук и потереть, желательно на крупной терке, морковь. Все это положить в разогретую кастрюлю с необходимым количеством подсолнечного масла и хорошо обжарить, а в завершении добавить томатную пасту, разведенную с водой, специи (соль, перец, сахар) по вкусу и минут 15-20 потушить до готовности. Далее разложить в заранее простерилизованные банки, закрыть крышками и заготовки на зиму готовы.

Ингредиенты

грибы
лук репчатый
морковь
растительное масло
томатная паста
соль
сахар
перец черный молотый

Шаг 7

А следом залить соус, уменьшить огонь и немного потушить (5-10 минут). Для его приготовления следует смешать специи, соль, сахар, томатную пасту, лимонный сок, измельченный чеснок с водой и хорошо все перемешать.

Ингредиенты

соль
сахар
томатная паста 70 граммы
сок лимонный 1 столовые ложки
чеснок 3 зубчики
розмарин
тимьян
перец черный молотый
вода 200 миллилитры
соус

Шаг 8

Когда картофель свариться, нужно слить с него воду, добавить сливочное масло и молоко и хорошо потолочь, до образования однородной массы.

Ингредиенты

сливочное масло
молоко 300 миллилитры

Шаг 9

Форму смазать сливочным маслом и выложить половину картофельного пюре.

Шаг 10

Далее выкладываем слой начинки.

Шаг 11

И снова закрываем все оставшейся второй половиной картофельным пюре. Можно посыпать сверху зеленью. Убираем в предварительно нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Шаг 12

Всё, картофельная запеканка «Особая» готова.

картофельная запеканка «Особая»
Оцените рецепт