Торт "Сердце"

/ рецепт добавлен 27 января 2013 г. в 3:07
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1
Красивый торт в форме сердца обязательно понравится вашей второй половинке. Такой сюрприз придётся по вкусу всем влюблённым на праздник 14 февраля! Торт состоит из трёх слоёв: бисквитного коржа, пропитанного кремом, слоя суфле и покрыт сверху желе красного цвета. Выпекать торт удобнее всего в специальной форме в виде сердца, но можно выпекать и без специальной формы. Ниже расскажу, как это сделать. Начинать готовить торт нужно за день-два до праздника, так как он потребует много времени, но готовый результат того стоит!
Торт "Сердце"
Торт "Сердце"

Ингредиенты

яйцо 4 штуки
мука 100 граммы
вода 60 миллилитры
сливочное масло
молоко 1 стаканы
сахар 1 столовые ложки
сахар 220 граммы
вареное сгущенное молоко
сахарная пудра 1 стаканы
сливки 200 миллилитры
сок 1 стаканы
желатин 30 граммы
ванильный сахар 15 граммы

Шаг 1

Для приготовления торта понадобятся такие ингредиенты: для бисквитного коржа: • мука – 100 г • яйца – 4 штуки • сахар – 150 г • ванильный сахар – 15 г; для сиропа: • вода – 60 мл • сахар – 70 г; для крема: • вареное сгущенное молоко • сливочное масло; для суфле: • молоко - 1 стакан • сливки жирные (33%) – 200 мл • желатин – 15 г • сахарная пудра – 1 стакан; для желе: • компот или сок – 1 стакан • желатин – 15 г • сахар – 1 столовая ложка

Шаг 2

Начнём приготовление торта с выпечки бисквита. Для этого нужно отделить яичные белки от желтков. Отделять нужно очень тщательно, чтоб ни одна капля желтков не смешалась с белками. Также нужно проследить за тем, чтоб ёмкость для взбивания была обезжиренная. В отделённые желтки добавить 0,5 стакана сахара, а также ванильный сахар. Хорошо взбить массу венчиком до белого цвета. Затем следует взбить и белки. Лучше всего это делать с помощью блендера или миксера. Начинать взбивать на самом медленно режиме, постепенно увеличивая её. Когда белки превратятся в пышную пену, нужно добавлять понемногу сахар, не преставая взбивать. В конечном результате белки с сахаром должны превратиться в лёгкую стойкую пену, чтоб при переворачивании ёмкости, они не выливались из неё.

Ингредиенты

яйцо 4 штуки
сахар 1 стаканы
ванильный сахар 15 граммы

Шаг 3

Муку просеять два раза, добавить к взбитым желткам и перемешать лёгкими движениями снизу-вверх. Добавить в общую массу белки и такими же движениями перемешать. Дно формы для выпечки смазать растительным маслом, можно постелить пергаментную бумагу и аккуратно вылить тесто, разровнять. Выпекать торт в разогретой духовке примерно полчаса. Температуру выбрать 180°С. Духовку не открывать и не тревожить выпечку, чтоб бисквит не опал. Готовую бисквитную основу достать из духовки и дать настояться при комнатной температуре часов 10. Основа для торта готова.

Ингредиенты

мука 100 граммы

Шаг 4

Если вы выпекали торт в круглой или квадратной форме, то необходимо вырезать из неё сердце. Для этого можно использовать картонный шаблон.

Шаг 5

Когда сердце вырезано, то нужно разрезать бисквит вдоль на две или три части. Поэтому должно получиться два коржа, которые следует пропитать сиропом. Для приготовления сиропа в небольшую ёмкость налить воду и насыпать сахар, перемешать. Поставить на печку и довести до кипения. Сироп остудить и слегка пропитать оба коржа.

Ингредиенты

вода 60 миллилитры
сахар 70 граммы

Шаг 6

Далее приготовим крем. Для этого нужно заранее размягчить сливочное масло. Затем взбить его миксером, добавить вареную сгущёнку и хорошо взбить крем до однородности. Можно использовать и обычную сгущёнку. Смазать полученным масляным кремом корж и накрыть сверху вторым.

Ингредиенты

сливочное масло
вареное сгущенное молоко

Шаг 7

Для приготовления суфле нужно замочить желатин в холодном молоке. Спустя примерно час, когда масса разбухнет, поставить молоко на печку и довести до кипения. Смесь остудить, а за это время взбить сливки вместе с сахарной пудрой. Это важный момент, так как сливки должны быть охлаждённые, посуда для взбивания чистой и не жирной. Взбивать сливки, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Потом добавлять понемногу сахарную пудру. Взбивать до состояния плотной густой пены. Затем смешать вместе раствор желатина с молоком и взбитые сливки. Сливки обязательно должны быть густые, не меньше 33% жирности. Можно отложить немного взбитых сливок для украшения торта.

Ингредиенты

молоко 1 стаканы
сахарная пудра 1 стаканы
сливки 200 килограммы
желатин 15 граммы

Шаг 8

Теперь будем заливать суфле на торт. Для этого бисквитные коржи нужно положить обратно в форму сердца. Если такой формы нет, то нужно использовать бумагу или фольгу, но при условии, что она очень плотно прилегает к стенкам торта, иначе всё суфле просто выльется. Залить остывшим суфле сверху торт и поставить на балкон (в зимнее время) или в холодильник, пока суфле не застынет.

Шаг 9

Последним слоем будет желе. Желе можно использовать любого цвета, но если торт готовится на праздник 14 февраля, то лучше всего приготовить желе красного цвета. Для приготовления желе нужен любой компот или сок красного цвета. Я использовала отвар из вишен. Добавить в компот желатин и сахар, оставить набухать. Затем поставить желе на печку и довести до кипения, иногда помешивая ложкой. Желе охладить и дать немного загустеть. Тогда удобнее будет выложить его на торт. Когда суфле застынет, выложить сверху холодное желе и поместить на холод.

Ингредиенты

сахар 1 столовые ложки
сок 1 стаканы
желатин 15 граммы

Шаг 10

Украсить торт по желанию. Можно использовать взбитые сливки или любой крем. Приятного праздника! Дарите радость себе и своим любимым!

Торт "Сердце"
Торт "Сердце"
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1

Комментарии

Михаил Михайлов
Выглядит эстетично. Я большой спец по тортам, особенно по их поеданию.