Холодец

/ рецепт добавлен 19 августа 2014 г. в 1:45
Оцените рецепт
Холодец получается вкусней, если готовить его из нескольких видов мяса. Можно использовать свинину, говядину, домашнюю птицу (индюшку, курицу, гуся). Берутся те части туши, которые содержат много желатина (ножки, голяшки, рульки, крылья, лапы).
холодец

Ингредиенты

соль
перец черный молотый
лук репчатый 1 головки
чеснок 6 зубчики
курица 1 штуки
лавровый лист 2 штуки
свиная голень 1 килограммы
говяжья рулька 1 килограммы

Шаг 1

Замочить мясо на час, периодически меняя воду. Свиную голяшку поскоблить ножом. Выпотрошенную домашнюю курицу хорошо промыть внутри. Сложить мясо в большую кастрюлю или скороварку, залить водой и поставить на плиту.

Ингредиенты

курица 1 штуки
свиная голень 1 килограммы
говяжья рулька 1 килограммы

Шаг 2

Когда вода закипит, снять пену. Первый бульон можно слить сразу после закипания, мясо промыть, вновь залить холодной водой и довести до кипения. В кипящий бульон опустить головку лука вместе с шелухой, предварительно сполоснув ее водой. Она придаст бульону приятный привкус и золотистый цвет. Температуру уменьшить до минимума и варить 6-7 часов, накрыв кастрюлю крышкой. За полчаса до окончания варки бульон посолить и положить в него лавровый лист. Вынуть мясо из бульона и остудить. Бульон процедить через сито. Чтобы холодец не был слишком жирный, лишний жир нужно снять ложкой с поверхности бульона, предварительно его охладив.

Ингредиенты

соль
лук репчатый 1 головки
лавровый лист 2 штуки

Шаг 3

Отделить мясо от костей и распределить по тарелкам. В каждую тарелку выдавить по паре зубчиков чеснока, поперчить.

Ингредиенты

перец черный молотый
чеснок 6 зубчики

Шаг 4

Залить мясо горячим бульоном. Когда содержимое тарелок остынет, поставить холодец на несколько часов в холодильник.

Шаг 5

К столу подают с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

холодец

Категории

Мясные блюда
Оцените рецепт