Паэлья с морепродуктами

/ рецепт добавлен 13 октября 2014 г. в 12:13
Оцените рецепт
Вариантов приготовления паэльи неизлечимое количество. Существует множество рецептов, где ингредиенты совершенно разные, и, как кажется, вовсе не сочетаются между собой. Чтобы не растеряться и не оставить это блюдо неприготовленным, перечитайте парочку рецептов, и выберите для себя более подходящий. Паэлья готовится в очень большой сковороде, так как в это блюдо входит много ингредиентов. Как известно, паэлья считается испанским блюдом, и готовили его для больших торжеств из лучших остатков дорогих продуктов. Считалось, чем больше изысканных и пикантных ингредиентов входит в паэлью, тем богаче и зажиточнее человек. В наше время это не столь важно, главное чтобы блюдо было вкусным и необычным. Настоящая испанская паэлья отличается пряными, ярко выраженными травами и специями, что не всегда уместно и привычно для наших блюд. Поэтому, остроту и пряность вашей паэльи вы определяете сами по своему вкусу. Главное не перестарайтесь и не бросайте в паэлью все, что найдете в рецептах. Лучше положить те ингредиенты, в которых вы уверенны, и которые вы и ваши близкие точно будут есть. Так же и со специями. Многие не любят сильно острые нотки в блюдах, не переусердствуйте, и ваша паэлья будет незабываемо вкусной. Не придерживайтесь стандартов, возьмите столько ингредиентов, сколько считаете нужным. Чтобы приготовить паэлью для особого случая, и чтобы она точно понравилась, предлагаю такой рецепт.
Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты

растительное масло
лук репчатый 1 штуки
морковь 1 штуки
шампиньоны 200 граммы
спаржа 100 граммы
перец болгарский сладкий 2 штуки
лавровый лист
перец душистый
куриные окорочка 1 штуки
зеленый горошек 100 граммы
филе рыбное 1 штуки
рис круглый 1 стаканы
морской коктейль 300 граммы
соль
перец черный молотый

Шаг 1

Для начала подготовьте две кастрюли и две сковородки. Хорошо промойте мясо, рыбу и овощи. Начинайте готовить все сразу, тогда процесс приготовления не займет много времени. Если вы берете 1 ст. риса, то вам необходимо просчитать количество воды при варке рыбы и мяса. На 1 ст. риса нужно будет 2 ст. жидкости, а значит, добавляем еще 1 ст., чтобы при варке мяса и рыбы, бульон не выкипел.

Шаг 2

Итак, в кастрюлю, где будем варить окорок, наливаем 2 ст. воды, а во вторую кастрюлю, где будем варить филе рыбы, наливаем 1 ст. воды. Пока вода закипает, режем на кусочки мясо и рыбу. Когда вода закипела - разлаживаем по кастрюлям кусочки мяса и рыбы. Солим, кладем душистый перец, по 2 горошинки, лавровый лист, специи. Варим на медленном огне. Филе рыбы варится около 10 мин., мясо - около 25 минут.

Ингредиенты

соль
лавровый лист
перец душистый
куриные окорочка 1 штуки
филе рыбное 1 штуки

Шаг 3

А пока варятся мясо и рыба, нарезаем овощи и поджариваем их в такой последовательности: кубиками лук, морковь соломкой, перец сладкий кубиками, спаржа соломкой, грибы. Все это перчим, солим, добавляем специи и травы по вкусу.

Ингредиенты

лук репчатый 1 штуки
морковь 1 штуки
перец болгарский сладкий 2 штуки
спаржа 100 граммы
шампиньоны 200 граммы
соль
перец черный молотый
растительное масло

Шаг 4

Параллельно промываем рис, где-то раз 5 не меньше. Перелаживаем его в большую сковороду и выкладываем на него промытые морепродукты и зеленый горошек. Заливаем рис горячими бульонами со сварившегося мяса и рыбы. Пока поджариваем овощи и варим рис, остужаем мясо и рыбу. Затем режим на кусочки и тоже добавляем в большую сковороду. Потом пересыпаем поджаренные овощи в большую сковороду к рису. Тушим паэлью 5-10 минут и оставляем настаиваться.

Ингредиенты

зеленый горошек 100 граммы
рис круглый 1 стаканы
морской коктейль 300 граммы

Шаг 5

Многие любят добавлять в паэлью маслины, ломтики лимона, но это на любителя. Подаем паэлью теплой.

Категории

Вторые блюда
Оцените рецепт