Квашеная капуста

/ рецепт добавлен 8 ноября 2014 г. в 15:00
Оцените рецепт
Лучше квашеной капустки нет под водочку закуски. Кто пить водку не мастак, съест ее и просто так.

Ингредиенты

соль 2 столовые ложки
капуста белокочанная 3 штуки

Шаг 1

В городских условиях квашеную капусту хранить негде, но пару 3-х литровых банок можно все-таки заготовить впрок. Для двух банок место в холодильнике, думаю, найдется. Многие квасят капусту с морковью, но тогда она окрашивается в желтый цвет. Некоторые хозяйки добавляют в капусту клюкву, яблоки или тмин. Я предлагаю заквасить капусту без всяких добавок. Она получится белоснежной и хрустящей. Капусту поздних сортов очистим от покровных листьев, нашинкуем соломкой в ведро и помнем руками.

Ингредиенты

капуста белокочанная

Шаг 2

Небольшую часть капусты отложим в отдельную посуду, добавим 2 столовые ложки соли (без йода). Перетрем капусту так, чтобы она пустила сок, наполним ею 3-х литровую банку и плотно утрамбуем. Можно при этом использовать деревянный пестик. На поверхности капусты должен обязательно появиться сок. На 3-х литровую банку требуется 2 столовые ложки соли без горки. Первую часть капусты следует перетереть с солью, а остальную капусту добавлять уже без соли.

Ингредиенты

соль 2 столовые ложки

Шаг 3

Поставим банку на тарелку и оставим для брожения. В процессе скисания капусты сок будет стекать в тарелку.

Шаг 4

Через 3 дня банку накроем полиэтиленовой крышкой и поставим в холодильник.

Шаг 5

При подаче на стол квашеную капусту можно украсить сладким красным болгарским перцем, репчатым луком, полить растительным маслом. Приятного аппетита!

Категории

Заготовки Закуски
Оцените рецепт