Замороженная щавелевая заправка для борща

/ рецепт добавлен 14 ноября 2014 г. в 18:09
Оцените рецепт
Нет ничего проще, как заготовить щавелевую заправку на зиму. Помыть, порезать, заморозить зелень – вот и все дела. Не надо ни стерилизовать, ни закатывать. С заправкой варят зеленый борщ, пекут пирожки, ее добавляют в салат и винегрет. На огороде щавель растет целое лето. Так что не упустите момент. А если огорода нет, то это тоже не беда. Щавель с зеленью петрушки и укропа можно купить и на базаре.

Ингредиенты

щавель 1 килограммы
зелень петрушки 300 граммы

Шаг 1

Щавель перебрать, удалить сорную траву, оборвать черенки, сложить в глубокую емкость и несколько раз промыть холодной водой. Промывать удобнее частями. Черенки щавеля имеют волокнистую структуру. В зеленом борще они жесткие, поэтому их лучше удалить.

Ингредиенты

щавель 1 килограммы

Шаг 2

После последнего промывания, когда вода станет чистой, ее следует слить, а щавель выложить на матерчатую салфетку или махровое полотенце для просыхания. Можно оставить его на всю ночь. В процессе сушки щавель нужно несколько раз переворачивать.

Шаг 3

Когда щавель хорошо просохнет, его следует порезать соломкой, как на борщ.

Шаг 4

Точно также поступить с зеленью петрушки и укропа. Укроп можно вообще не добавлять, а вот петрушки желательно нарезать больше. Строгой нормы можно не придерживаться. Если заготовка делается в конце лета, когда у петрушки уже есть корни, их можно натереть на крупной терке и добавить в заправку вместе с измельченными листьями.

Ингредиенты

зелень петрушки 300 граммы

Шаг 5

Теперь подготовленную зелень остается разложить в сухие, чистые пластиковые судочки или крепкие целлофановые кульки. Плотно набивать зелень в тару не следует, чтобы она не слипалась при замораживании. Заправку положить в морозильную камеру. Использовать по мере надобности. Хранить зелень можно в течение года и больше. Для удобства ее можно расфасовать порционно. Вот и все. Зимой вы оцените свой труд, а ваши домочадцы будут благодарны вам за вкусный обед.

Шаг 6

Вернувшись с работы зимою холодной, продрогшие, злые и очень голодные согрейтесь зеленым борщом со сметаной. Покажется жизнь вам небесною манной. Внимание: размораживать щавель перед употреблением не следует. Его добавляют в кипящий бульон в замороженном виде. Приятного аппетита!

Оцените рецепт