Расстегаи с капустой и грибами

/ рецепт добавлен 1 февраля 2015 г. в 15:02
Оцените рецепт
Приготовить предлагаю дрожжевые расстегаи, То есть с дыркой пирожочки. В них – капуста и грибочки.

Ингредиенты

соль 2 щепотки
растительное масло 11 столовые ложки
лук репчатый 1 головки
сахар 3 столовые ложки
капуста белокочанная 500 граммы
грибы 200 граммы
мука пшеничная 450 граммы
дрожжи свежие 20 граммы
вода теплая 200 миллилитры

Шаг 1

Расстегаи – это один из видов порожков русской национальной кухни. Пекут их из дрожжевого несдобного теста. Для приготовления такого теста кусочек свежих дрожжей кладут в глубокую емкость, добавляют соль и сахар,

Ингредиенты

соль 1 щепотки
сахар 3 столовые ложки
дрожжи свежие 20 граммы

Шаг 2

вливают теплую воду и растительное масло. Смесь тщательно перемешивают так, чтобы дрожжи полностью растворились.

Ингредиенты

растительное масло 5 столовые ложки
вода теплая 200 миллилитры

Шаг 3

Затем частями подсыпают муку и замешивают тесто.

Ингредиенты

мука пшеничная 450 граммы

Шаг 4

Тесто кладут на тарелку, накрывают салфеткой и ставят в теплое место.

Шаг 5

Тем временем готовят начинку. Для этого шинкуют капусту,

Ингредиенты

капуста белокочанная 500 граммы

Шаг 6

перетирают ее с солью и отправляют в сковородку с разогретым растительным маслом.

Ингредиенты

соль 1 щепотки
растительное масло 4 столовые ложки

Шаг 7

Лук мелко режут и добавляют к капусте. Жарят капусту на среднем огне, постоянно помешивая, до готовности.

Ингредиенты

лук репчатый 1 головки

Шаг 8

Отдельно поджаривают на растительном масле грибы (любые) и смешивают с капустой. Начинка готова.

Ингредиенты

растительное масло 2 столовые ложки
грибы 200 граммы

Шаг 9

Через некоторое время (примерно час) тесто увеличится в объеме.

Шаг 10

Его выкладывают на стол и еще раз хорошенько мнут руками, а затем разделывают на небольшие шарики.

Шаг 11

Из каждого шарика делают лепешку, в середину которой кладут начинку, и защипывают края лепешки в виде пирожка, но не полностью, а так, чтобы в центре осталось отверстие. То есть пирожки должны быть открытыми.

Шаг 12

Расстегаи укладывают на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки, и ставят в горячую духовку. Выпекают при температуре 180 градусов.

Шаг 13

Готовые расстегаи должны иметь красивый золотистый цвет.

Шаг 14

Приятного аппетита!

Оцените рецепт