Дагестанское чуду с тыквенной начинкой

/ рецепт добавлен 7 февраля 2013 г. в 2:00
Оцените рецепт
Чуду (ударение на последний слог) – национальное кавказское блюдо, представляет собой тонкие платы теста с начинкой различного вида. Тыквенное чуду является одним из наименее калорийных и наиболее интересных вариаций.
Дагестанское чуду с тыквенной начинкой
Дагестанское чуду с тыквенной начинкой

Ингредиенты

соль
перец черный молотый
мука 2 килограммы
вода
растительное масло
лук репчатый 500 граммы
дрожжи сухие
тыква 0.5 штуки

Шаг 1

Замешиваем обыкновенное дрожжевое тесто. Я использую сухие дрожжи типа «Пакмая», теплую воду, соль и муку. Муку всыпать не все 2 кг., немного следует оставить на присыпку. Поставим тесто в теплое место. Следует подождать, пока оно не поднимется в два раза, обычно для этого требуется 40-50 минут.

Ингредиенты

соль
мука 2 килограммы
вода
дрожжи сухие
тесто

Шаг 2

Пока тесто поднимается, следует приготовить тыквенную начинку. Для этого чистую, сырую тыкву режем на удобные небольшие куски и натираем на мелкой терке. Здесь все зависит от личных предпочтений, можно и на крупном сегменте терки натереть.

Ингредиенты

тыква 0.5 штуки

Шаг 3

Пассеруем мелко рубленый лук на подсолнечном масле до золотистого цвета. Всыпаем его в перетертую тыкву, сюда же по вкусу всыпаем соль, молотый черный перец. Все тщательно перемешиваем. Начинка получится немного жидкой, не нужно из-за этого волноваться. Просто перед каждой фаршировкой нужно перемешивать начинку.

Ингредиенты

соль
перец черный молотый
растительное масло
лук репчатый 500 граммы
тыквенная начинка

Шаг 4

Подошедшее тесто разделяем на маленькие кусочки, размером с кулачок маленького ребенка. Формируем из них шарики.

Шаг 5

Затем раскатываем первый шарик теста. Следует постараться раскатать его в продолговатый овал, чтобы края не были слишком толстыми. Раскатываем тонко.

Шаг 6

Как только пласт теста готов, выкладываем начинку. Слоем в 1-2см равномерно по половине пласта, но нужно оставить края свободными, чтобы можно было их легко слепить.

Шаг 7

Как только поместили начинку, нужно накинуть вторую половину пласта на первую и слепить края.

Шаг 8

Таким образом, готовим каждое следующее чуду. Только сформированные следует сразу же выпекать.

Шаг 9

По мере приготовления пирожков нужно их одновременно печь. Для этого смазываем сковороду подсолнечным маслом и выкладываем на нее чуду.

Ингредиенты

растительное масло
чуду с тыквенной начинкой

Шаг 10

Крышкой накрывать не стоит. Как только подрумянится одна часть, переворачиваем его на другой бок. Желательно сразу же обмазать горячее чуду сливочным маслом.

Шаг 11

Подавать чуду с тыквой можно со сметаной или сливочным маслом, украсить зеленью. Подобное блюдо лучше есть горячим и свежим. Приятного аппетита!

Дагестанское чуду с тыквенной начинкой
Оцените рецепт

Комментарии

Светик Максимова
вкуснятина! спасибо!