Холодный щавелевый суп-пюре

/ рецепт добавлен 11 сентября 2015 г. в 21:51
Оцените рецепт
Сочетание щавеля и перепелиных яиц создает уникальную возможность соединить несколько групп витаминов в одном блюде. Правда, после термической обработки что-то исчезает, к примеру, щавелевая кислота, категорически противопоказанная тем, кто страдает целым рядом хронических заболеваний. Но это только на пользу. «Кодовое» слово этого блюда «холодный». И это действительно будет так, если после приготовления вы дадите ему время остыть в холодильнике.
Холодный щавелевый суп-пюре
ингредиенты для Холодного щавелевого супа-пюре

Ингредиенты

соль
вода 1.5 литры
картофель 400 граммы
масло оливковое 2 столовые ложки
сливки жирные 100 миллилитры
смесь перцев
щавель 150 граммы
яйца перепелинные
масло сливочное
лук-порей 2 стебли

Шаг 1

Хорошо промойте лук и щавель. Снимите с картофеля кожуру. Порежьте его. И пока будете заниматься другими продуктами, оставьте в холодной воде.

Ингредиенты

картофель 400 граммы
щавель 150 граммы

Шаг 2

Сварите яйца. Затем опустите их на несколько минут в холодную воду, после этой процедуры с них легко снимется скорлупа.

Ингредиенты

яйца перепелинные

Шаг 3

Порежьте всю белую часть порея и примерно три сантиметра зеленой. Обжарьте на масле (сливочном).

Ингредиенты

сливочное масло
лук-порей 2 стебли

Шаг 4

Влейте воду (овощной бульон) в картошку от 1 до 2 литров. Количество жидкости зависит от того, какой консистенции суп вы предпочитаете: очень густой – меньше воды. Добавьте обжаренный лук-порей. И дождитесь, когда будет готова картошка.

Ингредиенты

вода 1.5 литры

Шаг 5

На полминуты опустите чистый щавель в кипяток. Потом на одну минуту окуните его в очень холодную воду. Вот теперь все можно соединить.

Шаг 6

Приправьте суп солью и любым перцем, но молотым (душистым, горьким или смесью из разных видов перцев). Взбейте его в блендере. А еще лучше, если у вас есть специальная ножка для приготовления супа-пюре или крем-супа.

Ингредиенты

соль
смесь перцев

Шаг 7

Осталось добавить оливковое масло и сливки (холодные!). Доделает всю работу опять-таки блендер.

Ингредиенты

масло оливковое 2 столовые ложки
сливки жирные 100 миллилитры

Шаг 8

Если вы не хотите ждать, пока он хорошо охладится, то осталось только разрезать перепелиные яйца пополам (по три–четыре штуки на каждую порцию) и украсить ими тарелку со щавелевым супом-пюре.

Категории

Первые блюда Супы
Оцените рецепт