Холодец из курицы с говяжьей лыткой в скороварке

/ рецепт добавлен 26 декабря 2015 г. в 11:26
Оцените рецепт
Трудно найти человека, который бы сказал, что не любит холодец. Холодец может быть любого вида, но он неизменно остается вкусным. Его можно приготовить из разных продуктов: как мясных, так и рыбных, как с использованием желатина, так и без него. Если предстоит готовить холодец с говяжьей лыткой, то надобность в использовании желатина отпадает. Итак, для приготовления этого несложного изысканного блюда потребуется: курица; говяжья лытка; одна штука моркови; несколько зубчиков чеснока. А еще – мясорубка, потому что сухожилия, отделенные от лытки, придется перекручивать. Говяжью лытку без проблем можно купить на мясном рынке.
Холодец из курицы с говяжьей лыткой

Ингредиенты

соль
морковь 2 штуки
чеснок
курица 1 штуки
говяжья лытка 1 штуки

Шаг 1

Чтобы студень получился прозрачным, лытку нужно замочить на ночь, поставив кастрюлю с ней в холодильник.

Ингредиенты

говяжья лытка 1 штуки

Шаг 2

На другой день, по возможности, снять с нее пленку, вместе с которой уйдут и грязь, и щепки от пенька, на котором она рубилась, и мелкие кусочки порубленной кости.

Шаг 3

С курицей проще. Ее требуется просто помыть и вскипятить вместе с говяжьей лыткой, сразу же удалив, после закипания, пенку. Ну, может быть, еще и немного порезать, чтобы она легче поместилась в скороварку, в которой будет вариться холодец. После этих манипуляций, нужно уже основательно уложить мясопродукты в скороварку, чтобы как следует ее закрыть. На дно скороварки уложить лытку, а сверху – курицу. Сюда же положить морковку, залить водой и посолить.

Ингредиенты

соль
морковь 1 штуки
курица 1 штуки

Шаг 4

Скороварку закрыть и поставить варить холодец на два часа. За это время мясо хорошо разварится и можно будет, достав из скороварки, легко отделить его от костей. Заодно достать оттуда и морковь. Пока будет происходить подготовка мяса, бульон пусть остывает при открытой крышке.

Шаг 5

Отделив мясо и сухожилия от костей, необходимо перекрутить их в мясорубке, вместе с чесноком.

Ингредиенты

чеснок

Шаг 6

Отдельно нарезать соломкой морковку, которую выложить затем на дно силиконовой формы.

Ингредиенты

морковь 1 штуки

Шаг 7

За это время бульон остынет, и нужно аккуратно снять с него образовавшуюся сверху жирную пленку, а затем процедить бульон через ситечко.

Шаг 8

Процеженным бульоном аккуратно залить морковь, так, чтобы она не объединилась в кучу.

Шаг 9

Не менее аккуратно прокрученные мясопродукты нужно выложить в бульон и убрать форму в холодильник.

Шаг 10

Когда холодец застынет, перевернуть силиконовую форму с ним на блюдо и немножко украсить его овощами – для более аппетитного вида.

Холодец из курицы с говяжьей лыткой
Оцените рецепт