Козинаки

/ рецепт добавлен 8 февраля 2013 г. в 22:15
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 3
Любимое лакомство детства: хрустящие и сладкие козинаки, приготовленные собственными руками – что может быть лучше? Для этого не нужны эксклюзивные дорогие продукты или супер-кулинарные способности. Достаточно немного орехов или семечек, меда и сахара, буквально полчаса свободного времени, а еще - терпение. Для чего? Об этом позже. Эту восточную сладость, известную с самых древних времен, придумали в Грузии. Десерт по праву считался праздничным, а символизировал достаток. Кстати, если на Руси принято испокон времен встречать гостей хлебом-солью, то грузины таким символом гостеприимства и хлебосольства как раз считали козинаки. К сожалению, неизвестно, какого кулинара благодарить за то, что он додумался залить расплавленным медом орехи в первый раз, а вот автором козинаков из кунжута называют персидского царя Дария. Он жил в 550-486 годах до нашей эры, но десерт и сегодня не теряет свою популярность.
Козинаки

Ингредиенты

сахар 150 граммы
мед 300 граммы
орехи 600 граммы

Шаг 1

Итак, для приготовления козинаков нужно 500-600 граммов орехов или семечек. Например, приготовим их из семян подсолнечника. Как вариант, можно экспериментировать с миндалем, лещиной, арахисом, кешью. Интересен вкус также блюда из мака или кунжута. Кроме того, понадобится немного сахара (100-150 граммов) и 250-300 граммов меда. Если же есть желание пофантазировать, то можно добавлять еще и какие-то сухофрукты, вяленую вишню, изюм.

ингредиенты для козинаков

Шаг 2

Начинаем приготовление с измельчения орехов, если готовим козинаки из них. Если берем семечки, то измельчать их не нужно. После этого их на сковороде немного подрумяниваем и пересыпаем в чистую сухую посуду.

Ингредиенты

орехи 600 граммы

Шаг 3

Затем, смешав мед и сахар, начинаем нагревать смесь на сильном огне. Доведя до кипения, нужно проварить гущу в течение пяти-шести минут. После этого проверяем ее на готовность: капаем немного на блюдце, если капля не растекается, значит, можно смело продолжать приготовление десерта.

Ингредиенты

сахар 150 граммы
мед 300 граммы

Шаг 4

В проваренные мед с сахаром всыпаем семечки или орехи, тщательно перемешиваем и на медленном огне готовим еще около пяти минут.

Шаг 5

Теперь самое время в подготовленную форму (смазанную растительным маслом или устеленную фольгой) переложить золотистую и ароматную массу. Можно поступить и по-другому: смачивая скалку и руки водой, быстро раскатать ее и придать необходимую форму, как подскажет фантазия. Эх, и теперь самое сложное – вытерпеть то долгое время, пока медовые козинаки остынут до комнатной температуры.

Козинаки

Шаг 6

Ну а пока десерт доходит до кондиции можно вспомнить и о пользе лакомства. Так как в составе есть орехи/семечки и мед, то козинаки неоспоримо ценны для организма. В них есть витамины В6, С и Е, кальций и калий. Даже малышам в контролируемых порциях сладкие кусочки не навредят. Но, конечно, дамы, следящие за фигурой, отлично понимают, что орехи и мед с сахаром – источник большого количества калорий, а, значит, соблазняться козинаками, сидя на диете, не стоит. Нужно быть осторожными и раскусывая сладость, потому что затвердевшая карамель может стать причиной визита к стоматологу.

Козинаки

Категории

Десерты
Оцените рецепт
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 3

Комментарии

Михаил Медведев
оригинально,домашние козинаки.А зубы в любом случае нужно беречь,лечить-воссстанавливать их не 3 копейки стоит